Щоб супи завжди виходили на відмінно, досвідчені кулінари рекомендують дотримуватися декількома базовими правилами.

• Готувати в товстостінній посуді, яка забезпечує повільний і рівномірний прогрів продуктів.
• Ретельно вибирати, мити і чистити всі інгредієнти, щоби який-небудь чуть підпорчений продукт не спортив смак всього блюда.
• Добавляти  в каструлю продукти, враховуючи час їх варіння, – в хорошому супі кожний інгредієнт повинен віддати смак бульйону, але зберегти власну текстуру.
• Зразу розрахувати кількість рідини для супу – під час варіння відливати бульйон небажано, а додавати води і зовсім неможна.
• Солити суп в кіні варіння і потрохи. Смак солі розкривається не зразу, і краще потім при необхідності досолити суп, ніж спортити пересолом.