Для опари дрыжджы розпустити в 270 мл. теплої води, додати цукор і перемішати. залишити на 10-15 хвилин в теплому місці.
Борошно просіяти з сіллю. Масло розпустити і дати трохи охолонути. Опару з'єднати з борошняною сумішшю і маслом. Вимісити тісто, накрити рушником і дати піднятися в теплому місці 2 рази.
Для начинки бринзу розкришити. Цибулю почистити і дуже дрібно порубати. Шпинат нарізати, з'єднати з цибулею і бринзою. Поперчити за смаком і ретельно перемішати.
Тісто розкатати в пласт і розприділити по ньому начинку. Звернути рулетом і нарізати товстими кружечками. Вертикально поставити їх у форму, вистелену пергаментом, і залишити на 15 хвилин.
Духовку розігріти до 200 0С. Верх майбутнього пирога змазати жовтком за допомогою кісточки і випікати біля 40 хвилин.
