Розітріть яєчні жовтки з цукром до білого, білки збити з щіпкою солі до стійкої піни. Сир протеріть через сито для більш тонкої структури. З'єднати жовтки з сиром, перемішати, ввести білки і збити міксером до пишної суміші. Заморожені вершкове масло натерти на крупній тертці, змішати з борошном і розтерти до отримання крипки.
Половину борошняної суміші насипати на дно форми, викласти сир і засипати крошкою, яка залишиласся. Поставити в розігріту до 180 0С духовку і запекати до готовності.
