На помідорах зробити хрестоподібні надрізи, опустити на 30 секунд в кип'яток, потім вийняти і облити льодяною водою. Акуратно зняти шкірку, видалити насіння, м'якоть дрібно нарізати і відправити в каструлю.
Додати воду і цукор, довести до кипіння, додати цедру і сік лимона, вирити 6-10 хвилин (час залежить від стиглості помідорів), помішуючи, щоб не пригоріло.
В кінці варки додати корицю, перемішати. Через 1-2 хвилини конфітюр розлити по банкам і закупорити і дати охолонути.
