Приготування

1. Приготувати заварне тісто з даних інгредієнтів (як приготувати заварне тісто - дивитись тут). Викласти невеликими смужками на застелене пергаментом деко. Пекти в розігрітій до 200 ⁰С духовці до збільшення в об'ємі і сухої скориночки. Остудити.
2. Закип'ятити молоко з цукром. Змішати пудинг з крохмалем, залити 4 ст. л. холодного молока, перемішати і тонкою цівкою ввести в кипляче молоко, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Варити на повільному вогні до загустіння. Накрити харчовою плівкою, остудити і поставити в холодильник на дві год.
3. Вершки збити в густу піну і обережно перемішати із застиглим кремом.
4. Розрізати кожну "профітроль" по горизонталі на 2 частини і нижню частину наповнити кремом. Накрити верхівками, зверху змастити розтопленим на водяній бані шоколадом із вершками.