Інгредієнти
Крем:
- Цукор - 90 гр
- Крохмаль - 1 ст. л.
- Сіль - щіпка
- Лимонний сік -1/2 склянки
- Яйця - 2 шт.
- Вершкове масло - 80 гр.
- Лимонна цедра - 1 ч. л.
Морозиво:
- Молоко - 400 мл.
- Жовток - 5 шт.
- Цукрова пудра - 125 гр.
- Лимонний крем - 1 склянка
Стаканчики:
- Білок - 1 шт.
- Вершкове масло - 40 гр.
- Цукрова пудра -80 гр.
- Борошно - 2 ст. л.
Приготування
- Цукор, крохмаль, ціпку солі, яйця і лимонний сік поставити на водяну баню, постійно помішуючи, до загустіння. Зняти з вогню, додати цедру і масло, вимісити. Поставити в холодильник.
- Збити жовтки з пудрою, тонкою цівкою вливати гаряче молоко, не припиняючи збивати. Варити на водяній бані до загустіння. Додати лимонний крем і збити. Покласти в морозилку на 6 годин, кожну годину перемішуючи.
- Змішати білок, цукрову пудру, розтоплене масло і борошно, вимісити тісто. Залишити на 1 годину. Викладати на пергамент ложкою, щоб утворилися тонкі кружечки діаметром 10-12 см. Випікати, поки не зарум'яняться краї. Поки кружечки гарячі, швидко покласти їх на перевернену склянку і притиснути до дна і боків, формуючи стаканчик для морозива, дати застигнути.
- Подавати кульки морозива в хрустких стаканчиках, полити лимонним кремом і посипати лимонною цедрою.