Нарізати 1 цибулину півкільцями та обсмажити в 1 ст. ложці розігрітого вершкового масла до золотистого кольору.
Посолити і поперчити, додати оцет і готувати на середньому вогні 5-7 хвилин. Додати 100 мл. води, тушкувати ще 5-7 хвилин.
Відварений буряк дрібно порізати. Половину буряка викласти в сотейник до цибулі, перемішати і довести до кипіння.
Знявши з вогню, трохи остудити і подрібнити усе блендером у пюре. Викласти пюре назад у сотейник. Додати половину вершкового
масла, що залишилося, і другу половину буряка, довести до кипіння і зняти соус з вогню.
Печінку промити і, видаливши плівку, порізати тонкими шматочками. Другу цибулину порізати, з лимона зрізати цедру.
Розтопити в сковороді залишки вершкового масла і обсмажити цибулю з цедрою 5-6 хвилин. Шматочки печінки злегка відбити,
посолити, поперчити і викласти в сковороду з лимонно-цибулевою сумішшю. Обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку до рум'яної
скоринки. Подавати з цибулево-буряковим соусом.
