Приготування

1. Абрикоси ретельно вимити. потім розкрити і видалити кісточки.
2. Половинки абрикосів скласти в миску і залити кип′ятком. Накрити кришкою і варити 10-15 хвилин на повільному вогні. Абрикоси повинні добре "пропаритися" і стати м’якенькими . Щоб видалити шкірочку, проварені абрикоси перетерти через дрібне сито.
3. Зважити м’якоть абрикос, а потім додати цукор в пропорції 1 кг цукру на 1 кг абрикосової м’якоті. Кількість цукру можна міняти в залежності від смаку, наскільки солодкі і соковиті абрикоси.
4. В емальованій посуді довести суміш до кипіння і зменшити вогонь. Періодично помішувати. Якщо буде підніматися пінка, акуратно прибрати її дерев’яною ложкою. Готувати 15-20 хвилин від моменту закипання. Чим довше варити, тим більш густим вийде джем. Готовий джем розлити по стерильним банкам і закатати стерильними кришками.