Інгредієнти
- Сіль - 2 ст. л.
- Баранина (бік) - 2,5 кг.
- Чорний перець - 1 ч. л.
- Перець чилі - 1 шт
- Кориця - 1 палочка
- Розмарин - 2 віточки
- Кмин - 2 віточки
- Цибуля - 3 шт.
- Часник - 2 головки
- Морква - 1 шт.
- Соняшникова олія - 1 ст. л.
- Вершкове масло - 500 гр.
- Оливкова олія - 0,5 л.
- Фісташки - 100 гр.
- Соус демигляс - 100 мл.
- Соус наршараб - 100 мл.
Приготування
- Баранину натерти сіллю і перцем. Перекласти в глибоку ємкість.
- Покласти в ємкість розмарин, кмин, цибулю, часник і моркву. Залити соняшниковою олією і розтопленим вершковим маслом.
- Накрити пергаментним папером, потім фольгою.
- Запікати при 85 0С біля 12 годин (всю ніч). Потім достати і дати охолонути.
- Змазати м'ясо соусами. Додати чилі.
- Одну сторону м'яса обваляти в подрібнених фісташках.
- Запікати 10 хвилин при 800С. Подавати блюдо гарячим.