Приготування

1. Свинину (краще брати  частину) натерти сумішшю аджики і солі. Можна додати чорний мелений перець.
2. Гострим ножем зробити проколи і начинити шматочками моркви і порізаного грубою соломкою часнику.
3. Залишити на 6 годин.
4. На сильно розігріту сковороду вилити трохи олії і обсмажити з усіх боків до утворення скориночки, щоб м'ясо надалі було соковите.
5. Помістити м'ясо в жарильний рукав або фольгу. Поставити в розігріту до 200 С духовку на 20 хв., потім збавити до 180 ⁰С і готувати ще 1,5 год.
6. Буженину подають як холодною, так і гарячою до будь-яких гарнірів.