Морський коктейль (мідії, кальмари, восьминоги) - 1 кг.
Дорадо або зубатка - 1 кг.
Стиглі помідори - 500 гр.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Селера - 1 стебло
Часник - 3 зубчика
Червоне вино - 1 склянка.
Олія
Зелень - за смаком
Приготування
Зварити густий рибний бульйон з дрібної риби.
Порізати цибулю, часник, моркву і селеру і підсмажити в 3-4 с. л. олії. Як тільки стане золотистим, додати молюсків (без мідій), підсмажити і залити вином. Тушкувати під кришкою на маленькому вогні. Через 10 хвилин вийняти молюсків і відкласти.
У вино додати помідори, нарізані шматками, рибу з бульйону. Влити 2-3 черпака бульйону і варити 20 хвилин.
Після цього рибу протерти через сито і покласти назад в каструлю. Тепер додати варених молюсків, посолити.
Ще через 20 хвилин додати крупну рибу, мідій варити 155-20 хвилин., додаючи при необхідності бульйон.
В кінці варки додати подрібнену петрушку. Суп повинна бути негустою.
