М'ясо нпріжте тонкими шматочками. Кожний збризніть олією (2 ст. л.) і обережно відбийте через пергамент. Потім м'ясо викладіть в один шар на дошку, вистелену плівкою, і приберіть в морозильник на 20 хв.
Руколу нарвіть. Помідори дрібно наріже. Кешью обсмажте на сковородці без олії і пордібніть в блендері.
М'ясо пластами викладіть на робочу поверхню. Лимонний сік змішайте з 3-ма ст. л. оливкою олією, залийте м'ясо і залишіть на 10 хв. Посоліть, поперчіть, посипте горіхами і викладіть помідори.
Оцет взбийте з олією, яка залишилася, перемішайте з руколою, викладіть на пласти м'яса і скруутіть рулетами. Приберіть в холодильник на 15 хв.
Часник подрібніть, змішайте з йогуртом і посоліть. Рулети наріжте і подавайте з отриманим соусом.
