Для сосу змішати 500 гр. абрикосів, чилі, цукор і лимонний сік. Довести до кипіння, варити на повільному вогні 30 хвилин, кожні 5 хвилин помішуючи.
Прогріти духовку до 200 °С. Змішати 1/4 стакана соуса, 1 ч. л. солі, 0,5 ч. л. перцю, розмарин і 1/4 стакана оливкової олії. 500 гр. абрикосів розділити на половинки, вийняти кісточки. Викласти разом з цибулею на жаровню, Залити готовою сумішшю.
Курку натерти ззовні і всередині сумішшю з 3/4 ч. л. солі, 0,5 ч. л. перцю, 3 ст. л. олії, 1/4 ст. соусу, 1 ст. л. розмарина. Покласти курку на абрикосову подушку, зв’язавши їй ноги кулінарною ниткою. Вилити в жаровню води, накрити фольгою, залишивши невеликий отвір для виходу пари, прослідкувати, щоб фольга не торкалася курки. Жаровню поставити в духовку, запікати протягом 1 години.
