Ріпчасту цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками. У сковороді розігріти олію без запаху. додати нарізану цибулю. Обсмажувати на середньому вогні 3-5 хвилин, помішуючи лопаткою, щоб цибуля стала м'якшою.
Тим часом моркву очистити, натерти на крупній тертці і відправити до цибулі. Готувати на середньому вогні 4-6 хвилин, до м'якості моркви, помішуючи лопаткою час від часу. Обсмажені овочі остудити небагато.
Куряче філе промити і висушити. Половину курячого м'яса нарізати маленькими шматочками. Другу половину подрібнити на м'ясорубці. Ви можете пропустити все через м'ясорубку. Перемістити нарізане і подрібнене куряче м'ясо в глибоку миску. Сир пропустити через м'ясорубку до курки. Туди ж додати трохи остиглі обсмажені овочі. Вбити невелике яйце. Всипати панірувальні сухарі, сіль і мелений чорний перець. Добре перемішати.
Для запікання підійде будь-яка жаростійка форма. Її змастити вершковим маслом. Викласти підготовлену масу в форму і розрівняти лопаткою. Відправити в розігріту до 180 °С духовку на 40 хвилин, майже до готовності. Через деякий час дістати з духовки запіканку і змастити поверхню томатним соусом (можна скористатися кухонним пензликом або звичайною ложкою). Відправити форму з запіканкою в духовку ще на 10 хвилин при тій же температурі. Куряча запіканка з сиром і морквою готова. Така запіканка добре поєднується зі свіжими овочами, кисло-солодкими соусами, сметаною.
