Рубрика:ВИПІЧКА, ДЕСЕРТЧас приготування: 4 год. 20 хв.
Кількість порцій: 12 Друк
Інгредієнти
Листкове тісто - 500 гр.
Молочний шоколад - 140 гр.
Вершковий сир - 300 гр.
Вершки (33%) - 270 мл.
Вершкове масло - 35 гр.
Лікер - 1 ст. л.
Цукрова пудра - 2 ст. л.
Ванільний цукор - 2 ч. л.
Какао-порошок - 5 ч. л.
Желатин - 8 гр.
Приготування
Листкове тісто розкачати і нарізати смужками. На металеві конуси, змащені холодною водою, накрутити смужки з тіста внахлист. Випікати на застеленому пергаментом деку у розігріту до 210 0С духовці 12-13 хв. Зняти трубочки з конусів і остудити.
Збити вершковий сир з ванільним цукром і лікером до повного розчинення цукру. На водяній бані розтопити шоколад, вершкове масло і 100 мл. вершків. Додати розведений в 3 ст. л. води желатин. Охолодити і ввести в сирний сир, збити до однорідної маси. Додати цукрову пудру і какао, збити до однорідності. Вершки, що залишилися, охолодити і збити в густу піну, акуратно підмісити в шоколадний крем. Накрити крем харчовою плівкою і поставити в холодильник на 3-4 год.
За допомогою кондитерського мішка відсадити крем в трубочки. Посипати трубочки через сито цукровою пудрою.
