М'ясо нарізати пластинками, відбити, посолити, поперчити, приправити спеціями, скропити оцтом і покласти в посуд, заливши олією. Маринувати 3-4 годин, можна залишити на ніч.
Фольгу змастити олією і викласти шарами м'ясо: Телятина-курка-свинина. Кожен шар злегка змастити гірчицею. М'ясо скрутити в рулет і загорнути у фольгу.
Запекти в зазделегідь розігрітій до 180 0С духовці 1-1,5 год., до готовності. Фольгу розгорнути, рулет змастити сметаною і знову поставити в духовку до утворення добре підсмаженої скориночки на 5 хв.
Рулет розрізати на "медалі" і подавати до запеченої картоплі.
