Сушені трави (базилік, кріп, розмарин) або приправа для риби - за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
петрушка свіжа - 2 гілочки (+ 2 гілочки для подачі)
Олія - 2-4 ст. л.
Приготування
Рибу очистити від луски, видалити нутрощі, голову і хвіст. Якщо риба заморожена, то зазделегідь необхідно розморозити її. Рибу промити і нарізати шматочками, шириною 2-3 см. Посолити і поперчити (щіпка), присипати сумішшю сушених трав (базилік, кріп, розмарин) або приправою для риби за смаком.
Полити яблучним оцтом. Перемішати шматочки риби , щоб вони рівномірно вкрилися маринадом. Залишити їх маринуватися, поки готуються овочі. Якщо є час, то можна промаринувати рубку 30-60 хвилин. Увімкнути духовку для розігріву до 180 °С.
Солодкий перець промити, розрізати і очистити від насіння і плодоніжки. Нарізати перець тонкою соломкою. Гарбуз очистити від шкірки і внутрішньої частини з насінням і нарізати кубиками зі стороною приблизно 1 см. Ріпчасту цибулю очистити, промити і нарізати тонкими півкільцями.
Форму для запікання змастити олією (1-2 ст. л.) Викласти на дно форми нарізаний гарбуз, на нього шматочки риби. Цибулю викласти зверху на рибу, а також в проміжки між шматочками. Болгарський перець розподілити поверх цибулі. Посипати сіллю (щіпка) і чорним меленим перцем, розподілити по поверхні листочки свіжої петрушки і полити олією (1-2 ст. л.)
Помістити страву в розігріту до 180 °С духовку на 45-50 хвилин, до готовності риби і гарбуза. Подавати страву гарячою, прикрасивши петрушкою.
