Розрізати тушку на 2-3 частини і відправити в каструлю для варіння. Туди ж додати стебла кропу (листочки відокремте і поки відставте) і лавровий лист.
Залити рибу холодною водою. Всипати трохи солі. Відправити каструлю на великий вогонь. Як тільки вода закипить, зробити невеликий вогонь і варити бульйон 15-25 хвилин, до готовності риби. При утворенні пінки видалити її шумівкою.
Картоплю очистити і нарізати кубиками. Рис промити кілька разів холодною водою. Викласти картоплю і рис у каструлю. Влити до рису і картоплі проціджений бульйон із риби. Перемішати. Відправити на сильний вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 8-10 хвилин.
