Печінку замочити в холодній воді, вимити злегка обсмажити на олії, протушкувати до м'якості.
Моркву відварити. Цибулю нарізати і пасерувати на олії.
Пропустити двічі через м'ясорубку печінку, цибулю і моркву. Посолити, поперчити, добре перемішати.
Паштет викласти на харчову плівку, розрівняти великим ножем у вигляді прямокутного пласта. Зверху нанести шар розм'якшеного вершкового масла. Акуратно піднімаючи одну сторону харчової плівки, загорнути щільний рулет. Поставити його у холодильник на кілька годин.
Прикрасити рулет можна червоним солодким перцем, оливками, зеленим горошком, зеленню. У вершкове масло можна додати дрібно нарізаний кріп.
При подачі нарізати скибочками. Якщо не хочете возитися з рулетом, додати в печінково-овочеву масу розм'якшене масло і подавати як паштет.
