Відварити бульйон з яловичини на кістці, не забуваючи знімати піну. М'ясо з кісткою дістати з бульйону, відокремити від кістки і нарізати на шматочки, які покласти назад в бульйон.
Очищену картоплю нарізати кубиками і додати до м'яса.
Зробити засмажку на олії з дрібно нарізаної цибулі і натертої моркви, додати до них квашену капусту і трохи потушкувати, збавивши вогонь.
Перекласти засмажку в бульйон, додати всі спеції. Не пересоліть щі - квашена капуста віддасть свою сіль. Накрити кришкою і варити до готовності картоплі.
