Рубрика:ВИПІЧКАЧас приготування: 2 год. 30 хв.
Кількість порцій: 12 Друк
Інгредієнти
Тісто:
Вода - 250 гр.
Вершкове масло - 125 гр.
Шоколад чорний - 28 гр.
Борошно - 1 склянка
Яйця - 4 шт.
Сіль - щіпка
Крем:
Молоко - 500 гр.
Ванільний пудинг - 1 пачка
Крохмаль - 1 ст. л.
Вершки (33%) - 300 мл.
Цукор - 3/4 склянки
Глазур:
Шоколад - 150 гр.
Вершки (33%) - 80 мл.
Приготування
Приготувати заварне тісто з даних інгредієнтів (як приготувати заварне тісто - дивитись тут). Викласти невеликими смужками на застелене пергаментом деко. Пекти в розігрітій до 200 0С духовці до збільшення в об'ємі і сухої скориночки. Остудити.
Закип'ятити молоко з цукром. Змішати пудинг з крохмалем, залити 4 ст. л. холодного молока, перемішати і тонкою цівкою ввести в кипляче молоко, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Варити на повільному вогні до загустіння. Накрити харчовою плівкою, остудити і поставити в холодильник на дві год.
Вершки збити в густу піну і обережно перемішати із застиглим кремом.
Розрізати кожну "профітроль" по горизонталі на 2 частини і нижню частину наповнити кремом. Накрити верхівками, зверху змастити розтопленим на водяній бані шоколадом із вершками.
