Перці і томати запекти до повної готовності. Охолонути, почистити від шкірки. Змішати до однорідності в блендері.
На сковороду налити оливкову олію. на повільному вогні обсмажити часник і нарізане стебло селери до напівготовності. Додати копчену паприку. Перекласти до томату з перцем. Тушкувати 5 хвилин, влити бульйон.
Додати сіль, чорний перець і цукор за смаком. (якщо томати літні і солодкі, цукор не потрібен). Влити яблучний оцет. Все проварити і перемішати в блендері, після чого процідити через сито.
Фету відрізати тонким куском. Багет порвати кусками, збризнути оливковою олією і поставити запікатися з фетою на 10 хвилин при 2000С.
Налити в тарілки гарячий суп, викласти фету і посипати орегано.
