м'ясо вимийте, добре обсушіть і посипте чебрецем. Полийте вином і приберіть в холод на 3 години. Потім в сотейнику розігрійте олію і обсмажте свинний окіст зі всіх сторін. Посоліть і поперчіть.
Духовку розігрійте до 180 0С. Одну цибулину розріжте на 4 частин. Часник подрібніть. М'яту вимийте обсушіть і дрібно порубайте. Підготовлені овочі додайте в сотейник до м'яса і поствте в духовку на 15 хв.
В сотейник з м'ясом влийте маринад з вина, який залишився, і запікайте 1,5 години., переіодично поливаючи рідиною, яка утворилася при смаженні.
Цибулини, які залишилися, крупно наріжте. Груши почистіть, покладіть в невелику каструлю разом з цибулею, додайте вершкове масло, Щіпку цукрового піску, мелений чорний перець за смаком і тушкуйте 10 хв. Викладіть до запеченого м'яса і подавайте на стіл. Прикрасіть по бажанню.
