Борошно просіяти, додати оливкову олію, лимонний сік і сіль. Поступово добавляючи води, замісити тісто. Викласти тісто в миску, накрити мокрим рушником і залишити на 1 годину.
Розділити тісто на декілька невеликих частин, щоб було легше розкатувати. Розкатати кожну на стільки тонку, щоб вона просвічувалась.Для тартелків потрібно нарізати тісто філо на квадратики однакового розміру, кожний змазати оливкою олією і скласти стопочками по три квадрата длч кожної тарталетки. Тісто філо, яке залишилося, потрібно підсушити, припудрити борошном і зберігати в морозилці. Його можна використовувати для іншої випічки.
Для начинки сир натерти. Броколі розібрати на дрібні суцвіття, м'якоть солодкого перцю нарізати дрібними кубиками, оливки нарізати кружечками. В миску викласти суцвіття броколі, креветки (крупні - порізіти), оливки, сир. Полити вершками і перемішати.
Начинку викласти в формочки з квадратами із домашнього тіста філо. Випікати в духовці при температурі 180-190 0С на протязі 20 хвилин. Перед подачою на стіл тарталетки прикраситии зеленню.
