Молоко і вершки змішати в каструліі поставити в духовку. Як тільки на поверхні з'являться пінки, опустити їх ложкою на дно і збовтати. Одну пінку відкласти на тарілку. Продовжити уварувати молоко до зменшення на одну третю. Уварене молоко вийняти з духовки і охолонути до 40 0С.
Додати сметану, змішану з жовтком і цукром, збити вінчиком, розлитии по чашкам і покласти зверху по кусочку пінки. Поставити в тепле місце (30-40 0С) до тих пір, поки варенець не скисне. Потім поставити в холодильник. Варенець подавати з цукром, корицею і сухариками.
