Картоплю почистити і відварити до готовності. Ще гарячу картоплю розтовкти до пюре.
Цукор розчинити у воді, поставити на вогонь і довести до кипіння.
До закипівшого сиропу додати картопляне пюре, спеції, ванільний цукор. Збавити вогонь до мінімума і варити, безперервно перемішуючи, близько 15 хвилин. За хвилину до кінця варіння додати ром, після чого зразу зняти з вогню.
Готове варення перекласти в стерилізовані банки, закрутити кришками, дати варення охолонути і прибрати для зберігання.
