Бульби топінамбура очистити, пропустити через соковижималку, змішати з цукром і перелити в бутель.
Додати родзинки (вибрати той, що з білим нальотом, не мити його - виходить гарне бродіння) і рис.
Залити суміш охолодженою кип'яченою водою і поставити в тепле місце. Коли маса осяде на дно, рідину відфільтрувати через сито і кілька шарів марлі, за бажанням підфарбувати сушеним топінамбуром до коньячного кольору або будь-яким плодово-ягідним сиропом.
Розлити в пляшки, закупорити. Чим більше час витримки вина, тим напій міцніше.
