Перець вимийте, висушіть, почистіть від насіння плодоніжок. Часник почистіть і розберіть на зубчики. Кінзу, петрушку, укроп добре вимийте в холодній воді і обсушіть. Зелень дрібно порубайте.
Перець разом з часником прокрутіть через м'ясорубку або пропустіть через комбайн. Змішайте з коріандром і прокрутіть ще раз. Змішейте з сіллю, оцтом, потроху додаючи крупно нарізану зелень. Прокрутіть все через м'ясорубку ще 2 рази.
Готову аджику перекладіть в маленькі стерилізовані банки.
