Помідори надріжте хрест-на-хрест, опустіть на 30 секунд в киплячу воду і викладіть на друшляк. Шкірку зніміть, мякоть нарізати.
Моркву наріжте соломкою. В сковороді розігрійте 2 ст. л. олії і злегка підрум'яньте моркву. Селеру поріжте шматочками.
У великій каструлі доведіть до кипіння 2 л. води. Покладіть обсмажену моркву, селерою і варіть на маленькому вогні 10 хвилин.
Рис відваріть до готовності. Мякоть солодкого перцю наріжте соломкою. В сотейнику розігрійте олію, яка залишилася і смажте солодкий перець 3 хвилин. Додайте помідори і тушкуйте 7 хвилин.
В бульйон з овочами покладіть горошок і брюссельську капусту, варіть 5 хвилин. Додайте солодкий перець з помідорами, рис, посоліть і поперчіть, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
