М'ясо вимийте і наріжте кубиками. Цибулю почистіть і дрібно порубайте. В каструлю з товстими стінками розпустіть масло, покладіть м'ясо і обсмажите його зі всіх сторін. Перекладіть в окрему миску.
В каструлі, де смажилось м'ясо, обсмажте до золотистого кольору цибулю. Квашену капусту злегка віджати, додайте в каструлю з цибулею і часником, посипте паприкою і сіллю. Додайте м'ясо, влийте бульйон і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 1 годину.
М'якоть солодкого перцю наріжте широкими полосками. Додайте перець в каструлю з м'ясом і овочами, покладіть томатну пасту, добре перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні, прикривши кришкою, 5-10 хвилин.
Перед подачею на стіл в кожну тарілку з гуляшом можна додати сметану, віточки петрушки або укропу.
