Відварити язик протягом 2,5-4 годин, залежно від розміру, додавши у бульйон цибулю, сиру моркву, лавровий лист, запашний горошок і сіль. Вийняти з бульйону, опустивши в холодну воду і відразу ж зняти шкіру.
Обсмажити порізані пластинками гриби на олії до готовності.
