Квасолю залийте 500 мл. холодної води і залиште на ніч. Вранці промийте, залийте 2 л. води і варіть 1 годину. додайте рис і варіть 10 хвилин.
Помідори опустіть на 30 секунд в киплячу воду, почистіть і дрібно наріжте. Цибулю порубайте. В каструлі з товстими стінками розігрійте 2 ст. л. олії і смажте цибулю 3 хвилини. Потім додайте помідори, мелений перець чилі і тушкуйте все разом ще 7 хвилин.
Ковбасу наріжте дрібними кубиками, додайте до смажених овочів і тушкуйте все разом 5-7 хвилин. На олії, яка залишилася, обсмажте свинячі реберця. Посоліть і поперчіть за смаком. Лимон поріжте дольками.
Реберця перекладіть в каструлю з овочами і ковбасою, додайте квасолю і рис разом з рідиною, дольки лимону, трохи посоліть доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
