Приготування

1. Взбити яйця в пін, з'єднати з розпушувачем, борошном і ваніліном, ретельно перемішати.
2. На дно форми викласти пергамент і вилити тісто. Щоб не сильно зарум'янити верх, можна накрити фольгою.  Випікати при 180 ⁰С.
3. Желатин замочити в молоці, чорницю вимити і висушити.
4. Для суфле використовуєм тільки натуральну 20%-тну сметану. Вона зробить ваше суфле легким, повітряним, ніжним на смак. В блендері необхідно взбити і сметану з цукром, попередньо віділив від загальної маси 150 -200 гр. для соусу.
5. По черзі вводити в отриману суміш желатин, чорницю. Пермішати. Охолоджуючись, маса повинна загуснути.
6. Бісквіт розрізати на три рівномірних коржі. Перекласти охолоденою сумішшю для суфле. Взбити сматану, яка залишилася з 40 гр. цукру і ваніллю. Залити торт отриманим соусом, прикрасити мигдалевими пластівцями і листочками м'яти.