Картоплю добре вимити за допомогою щітки. Обсушити і розрізати навпіл.
Деко застелити пергаментним папером і викласти на нього половинки картоплі зрізом до гори. Полити зверху 2 ст. л. олії, посипати сіллю і перцем.
Відправити картоплю в розігріту до 180-200 °С духовку. Запікати до готовності протягом 35-40 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
Коли вона зарум'яниться, перевіряємо готовність, проткнувши ножем або виделкою. Готову картоплю дістати з духовки і дати охолонути до кімнатної температури.
Поки картопля остигає, нарізати філе оселедця дрібними кубиками.
Дістати з кожної половинки охололої запеченої картоплі м'якоть за допомогою столової ложки. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити "бортики" картоплі. Картопляні "човники" відставити в сторону.
Картопляну м'якоть дрібно порубати ножем.
Кріп дрібно нарізати.
З'єднати подрібнену картоплю з нарізаним оселедцем. Додати рубаний кріп і 1 ст. л. олії. Перемішати всі інгредієнти.
Наповнити начинкою половинки картоплі безпосередньо перед подачею.
