Обидва вида перців як найкраще вимийте під прохолодною проточною водою, обсушіть серветкою і звільніть від плодоніжок і насіння. Підготовлену м'якоть перців пропустіть через м'ясорубку або збийте в блендері, додавши попередньо промиту і обсушену зелень і очищені від шкарлупи зубчики часника.
Отриману масу приправіть коріандром, оцтом, сіллю і все ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
Дайте аджикі настоятися напротязі 1-2 днів. в прохолодному місці. Її можна заготовити у великій кількості і зберігати в холодильнику, розклавши по стерильним баночкам.
