Швидко замісити тісто з перелічених інгредієнтів, додавши 1 ст. л. холодної води. Загорнути в харчову плівку і поставити на 1 год. в холодильник.
Тісто розкачати в пласт і викласти в роз'ємну форму, зробивши бортик. Накрити пергаментом і висипати в нього горох для ваги. Випікати 10 хв. у розігрітій до 200 0С духовці. Остудити.
З двох апельсинів зняти цедру і нарізати кубиками. Вичавити сік. Тушкувати цедру у соку до м'якості. Два апельсини, що залишилися, почистити, розділити на часточки і видалити плівки (!). М'якоть нарізати шматочками.
Збити міксером цедру разом з соком, додати крохмаль, цукрову пудру, яйця і розтоплене вершкове масло. Підмісити шматочки апельсинів. Начинку викласти рівним шаром на корж. Випікати 30-40 хв. при 200 0С. Остудити.
Білки збити з цукром і сіллю в пухку масу. Розподілити поверх апельсинової начинки і поставити в духовку під гриль до рум'яного кольору.
