Інгредієнти
Тісто:
- Борошно - 250 гр.
- Цукор - 2 ст. л.
- Ванілін - 1 пакет
- Сіль - щіпка
- Вершкове масло - 125 гр.
Крем:
- Апельсин - 4 шт.
- Вершкове масло - 100 гр.
- Крохмаль - 1 ст. л.
- Цукрова пудра - 160 гр.
- Яйця - 5 шт.
Безе:
- Білок - 2 шт.
- Цукрова пудра - 100 гр.
- Сіль - щіпка
Приготування
- Швидко замісити тісто з перелічених інгредієнтів, додавши 1 ст. л. холодної води. Загорнути в харчову плівку і поставити на 1 год. в холодильник.
- Тісто розкачати в пласт і викласти в роз'ємну форму, зробивши бортик. Накрити пергаментом і висипати в нього горох для ваги. Випікати 10 хв. у розігрітій до 200 0С духовці. Остудити.
- З двох апельсинів зняти цедру і нарізати кубиками. Вичавити сік. Тушкувати цедру у соку до м'якості. Два апельсини, що залишилися, почистити, розділити на часточки і видалити плівки (!). М'якоть нарізати шматочками.
- Збити міксером цедру разом з соком, додати крохмаль, цукрову пудру, яйця і розтоплене вершкове масло. Підмісити шматочки апельсинів. Начинку викласти рівним шаром на корж. Випікати 30-40 хв. при 200 0С. Остудити.
- Білки збити з цукром і сіллю в пухку масу. Розподілити поверх апельсинової начинки і поставити в духовку під гриль до рум'яного кольору.