Приготування

1. Абрикоси вимити, розрізати наполовину і видалити кісточки. Викласти в каструлю, додати 3 ст. л. води і варити до м′якості 20 хвилин. Протерти через дрібне сито.
2. Желатин замочити в невеликій кількості води. Коли він набухне, додати 1-2 с. л. води, поставити миску з желатином у водяну баню готувати на середньому вогні, помішуючи, до повного розчинення.
3. Білки збити в пишну піну. Додати мед, абрикосове пюре і желатин. Ще раз збити. Розкласти самбук по бокалам і поставити в холодильник мінімум на 2 години. Прикрасити шматками свіжих абрикосами.