Куряче філе розрізати по всій довжині на пластини завтовшки 1-1,5 см, трохи відбити і залити маринадом. Поставити в холодильник не менше ніж на 12 годин.
Курячу відбивну скрутити рулетом, двічі умочити в збиті яйця та сухарі і обсмажити на олії з усіх боків 10-15 хв.
Заздалегідь приготовані з будь-якого тіста фігури у формі лебединої шиї акуратно одним боком ввіткнути в обсмажене куряче філе, а з іншого боку надягти відварене перепелине яйце. Зробити очка з перцю горошку.
Прикрасити блюдо зеленню салату і укласти на нього отриманих птахів. Зверху посипати натертим сиром.
