Баклажани розрізати вздовж пополам, середину вирізати так, щоб вийшли "човники". Посолити і залишити на 15 хвилин. Потім промити холодною водою і злегка віджати. Збризнути лимонним соком і залишити на 10 хвилин. М'якоть дрібно нарізати.
Цибулю і часник порубати. Моркву, помідори і солодкий перець нарізати кубиками. Цибулю з часником і морквою підрум'янити, додати перець, м'якоть баклажанів і смажити 5 хвилин. Покласти помідори, посолити, поперчити і тушкувати 10 хвилин.
"Човники" з баклажанів наповнити тушкованими овочами і запікати 10 хвилин при 190 0С. Посипати сиром і запікати ще 5 хвилин.
