М'якоть гарбуза нарізати кубиками, цибулю - півкільцями, м'якоть перцю чилі - тонкими кільцями, часник - пластинками. Кількість часнику і перцю чилі можна змінювати. Всі овочі шарами вкласти в стерилізовані банки.
Для маринаду в каструлю влити 500 мл. води і довести до кипіння. Додати гвоздику, духмяний перець, лавровий лист, цукор, сіль, олію і яблучний оцет. Можна також покласти насіння або зелень укропу. Знову довести до кипіння і варити на дуже маленькому вогні 3 хвилини. Зняти з вогню.
Маринад обережно розлити по банкам з овочами. Стерилізувати 15 хвилин, потім закатати. Перевернути, поставити на складене в четверо рушник і дати повністю охолонути.
