Кабачки миємо, тремо на грубій тертці, солимо і відсавляємо на пів години. Відтискаємо зайвий сік, додаємо сир, яйця, борошно, а також соду, гашену оцтом, сіль, перець та дрібно нарізану зелень. Усе перемішуємо. Деко вистеляємо папером для випікання, на нього ложкою викладаємо кабачкову масу та печемо у розігрітій до 180 0С духовці до злегка золотистого кольору. Охолоджуємо.
Поки рулет пікся, робимо начинку: Тремо бринзу, змішуємо із сиром, смметаною, перцем і зеленню.
Готовий корж перевертаємо на другий бік, акуратно знімаємо папір та намащуємо начинкою. Скручуємо рулетом, охолоджуємо в холодильнику. Рієем на кружальця.
