Картоплю відварити в мундирі. Дати їй охолонути, почистити і натерти на тертку. Поки вариться картопля, приготувати овочеву начинку. Для цього подрібнити моркву на тертку, цибулю нарізати дрібними кубиками. Перекласти на сковорідку, тушкувати протягом 5 хвилин. Після цього додати печериці, які нарізали слайсами. Посолити, накрити кришкою, тушкувати ще 10 хвилин.
У глибоку посудину перекласти терту картоплю, тушковані овочі, вбити яйце і посипати подрібнену зелень. Перемішати, за потреби досолити.
Змочивши руки у воді, формувати котлети або биточки, як вам до вподоби. Перекласти в форму, застелену пергаментом і змащену олією. Помістити в духовку, пекти 20 хвилин при 180 °С.
