Приготування

1. Для соусу айоли горошини перцю подрібнити в блендері. Часник почистити і дрібно нарізати. Базилік вимити, обсушити на паперовому рушнику і  обірвати з віточок листочки.
2. Половину листочків базиліку помістити в чашу блендера, додати часник, перець, жовтки, лимонний сік і подрібнити. Потім, не перестаючи взбивання, тонкою цівкою влити все оливкову олію. Посолити за смаком. Прибраи в холодильник.
3. Тушки кальмарів розморозити, очистити і нарізати кільцями товщиною біля 1 см. Базилік, який лишився, дрібно порубати і перемішати з сухарями. Яйце злегка взбити вінчиком або виделкою. Борошно насипати в миску. Олію розогріти.
4. Кільця кальмарів обваляти в борошні, обмокнути в вбите яйце і обвалять в панірувальних сухарях. Обсмажити в фрітюрниці 3-5 хвилин до ром'яності. Подати з раніше приготовленим соусом айоли.