Приготування

1. Просіяти борошно на стіл, у центрі зробити заглиблення. Збите яйце, холодну воду, сіль, лимонну кислоту змішати і ввести в заглиблення, вимісити до однорідної консистенції, загорнути в плівку і поставити на холод на 30-40 хв.
2. Холодне, але не заморожене масло змішати з 2-а ст. л. борошна, розкачати на посипаній борошном дошці у вигляді квадрата завтовшки 2 см. і охолодити.
3. Тісто розкачати у вигляді квадрата завтовшки 1 см. так, щоб краї були тонші за середину. У центр тіста кладемо масло, загортаємо у вигляді конверта, з'єднуючи протилежні кути, акуратно защипуючи краї. Знову розкочуємо до товщини 1 см., знову складаємо конвертом, защипуючи краї. Тісто скласти удвічі і винести на холод на 30 хв.
4. Потім ще двічі складаємо конвертом і розкочуємо. Знову на холод на 30 хв. Знову розкачати. Що більше розкочуємо і складаємо конвертом, то більше шарів у тісті. Для розкочування тіста використовувати мінімальну кількість борошна.
5. Викладати тісто на змочене водою деко або форму. Змащувати поверхню яйцем. випікати при високій температурі 220-250 ⁰С . Зберігати в морозильній камері.