Броколі розділити на суцвіття середнього розміру. У сотейнику або каструлі закип'ятити 1 л. води, додати 1 чайну ложку солі. Опустити броколі в окріп. Бланшувати (варити) капусту на середньому вогні протягом 2 хвилин. Броколі відкинути на друшляк і залишити, щоб вода стікала. А краще відразу після окропу перекласти суцвіття в крижану воду на декілька хвилин, тоді у капусти збережеться соковитий зелений колір.
Часник очистити і подрібнити. Плавлені сирки нарізати на невеликі шматочки довільної форми. У сковороду налити вершки, довести їх до кипіння. Туди перекласти сир, часник, всипати сіль і чорний перець. На повільному вогні прогріти вершки до тих пір, поки шматочки плавленого сиру не розчиняться в соусі. У вершково-сирний соус перекласти броколі. Ретельно перемішати соус, при цьому суцвіття броколі частково розім'яти ложкою або виделкою.
Паралельно з приготуванням соусу відварити макарони. Для цієї страви макаронні вироби бажано брати з твердих сортів пшениці. Отже, в каструлю налити воду (приблизно 2 л.), довести її до кипіння, додати 1 чайну ложку солі. У підсолений окріп перекласти макарони і відварити їх до готовності.
Відкинути зварені макарони на друшляк, промити невеликою кількістю води і дати їй стекти. Як тільки вода стече - перекласти макарони в соус. Ретельно перемішати, щоб макарони рівномірно розподілилися в соусі, і зняти сковороду з плити.
