Приготування

1. Моркву порізати кружечками. Цибулю-порей і оливки - кільцями.
2. Три віточки чебреця порвати. З однієї обірвати листочки, перемішати з олією, сіллю і перцем.
3. Рибу розкласти по листам пергаменту. Зверху розподілити овочі, лавровий лист, суміш чебреця, віточки чебреця. Краї пергаменту завернути  і закріпити. Запікати 15 хвилин при 190⁰С.
4. Для соусу жовтки збити з лимонним соком і бульйоном. Варити на водяній бані, постійно помішуючи, до загустіння. Посолити за смаком.
5. Соус подавати до запеченої риби.