Зварити картоплю "в мундирі", охолодити та очистити.
У миску висипати борошно, цукор та вбити яйця. Розім'яти руками картоплю, змішати з іншими інгредієнти, додати масло. Вимісити тісто до однорідної маси.
Розчинити дріжджі в теплому молоці, додати їх до тіста. Накрити тіста харчовою плівкою, залишити в теплому місці на 2 години.
Змастити руки оливкою олією, робочу поверхню посипати борошном. Сформувати кульки із тіста, зробити в них невеликі отвори за допомогою склянки (попередньо змастити край склянки оливкою олією).
Деко застелити пергаментом та викласти пончики. Залишити в теплому місці на півгодини. підготувати фритюр або пательню з олією. Підсмажити пончики до насиченого мідного кольору, викласти на паперову серветку та присипати цукровою пудрою.
