Борошно просіяти з щіпкою солі і порубати з холодним маслом. Додати 1 яйце і вимісити тісто. Сформувати із нього кулю, звернути в плівку і прибрати в холод на 1 годину.
Яйця взбити, додати вершковий сир, пряності і ще раз взбити. Твердий сир натерти на середній тертці, половину підмішати до яєчно-сирної суміші. Посолити поперчити.
Тісто розкатати в тонкий пласт і перекласти в форму, зробивши високі бортики. Вистелити його пергаментом, зверху насипати будь-які сухі бобові, щоб тісто не взулось при випіканні. Випікати при 180 0С 15 хвилин.
Половину сирної суміші вилити на спечену основу тарта. Звеху викласти шарами нарізані кружечками помідори, посипаючи тертим сиром, який залишився. Залити сирною сумішшю, яка залишилася, і випікати 45-50 хвилин.
