Цибулю і половину печериців дрібно порізати, шпинат нарізати соломкою, часник порубати. Обсмажити цибулю на полловині оливкої олії, додати гриби і смажити 10 хв. Відсунути гриби в сторону, викласти часник, посмажити, помішуючи 2-3 хвилин. Додати шпинат, все перемішати, посолити і поперчити за смаком. Тушкувати до м'якого шпината. Окремо посмажити гриби, які залишилися.
Викласти на філе начинку, звернути його рулетом і закріпити зубочистками. Викласти в форму і накрити фольгою. Запікати 30 хвилин. Потім видалити фольгу і готувати ще 10 хвилин. Порційно розрізати, подати з смаженими грибами, прикрасивши зееленню.
